🥐 Багет, испечённый 6 часов назад, уже никто не купит. Выпечка — одна из самых прибыльных категорий в сети и одна из самых сложных. Срок жизни изделия — 3–6 часов, и каждый день между списаниями и пустой полкой утекает прибыль. Перестраховался пекарь — партия в утиль. Испугался списаний, напёк меньше — к обеду пусто, и покупатель за свежим багетом в 5 вечера уходит без покупки. С багетом уходит и вся корзина. Собрали три боли категории «готовой еды», которые тихо съедают деньги 🔴 Что с этим делать и как сеть берёт категорию под контроль — разобрали подробно в статье. Читайте по ссылке ⬅️