Наталья Куйвашева | Вино и вкусности

Если вино слишком кислотное (для Вас), добавьте в блюдо немного другой кислотности — лимон, лайм, уксус или томаты. Вино мгновенно «смягчится». Если блюдо очень кислое, а вино мягкое, будьте осторожны. Если в вине изначально мало кислотности, после кислой еды оно покажется вам плоским, пресным и безвкусным (как вода). #виноИеда часть4 #виноиеда@NKuivasheva

Они созданы друг для друга природой. Черный перец и красное вино идеально сочетаются благодаря химическому соединению ротундону — это терпен, который содержится и в кожице некоторых сортов винограда, и в горошинах перца, создавая естественное сочетание. Сорта: сира, Гренаш, мальбек, каберне совиньон.

Соль мешает чувствовать вино правильно, если ее много. Она гасит свежесть и вино становится плоским, скучным. Алкоголь начинает казаться тяжелее, танины в красном вине становятся грубыми и терпкими. Вместо фруктов приторная тяжесть. Если подаёте вино к солёной еде, берите с высокой кислотностью, например, Шабли или игристое. Они выдержат соль и останутся свежими. Делитесь в комментариях какие вина любите больше всего)

Вино и еда: друзья или враги. Часть 1. Жду ваши реакции, чтобы понять, что надо продолжать делиться Часть2. Про то как соль незаметно для вас убивает ваше вино Надо?